3月27日，小南国餐饮控股有限公司（下称“小南国”）发布2013年财报，2013年营收13.86亿元，同比增长4%，而净利润67.1万元，同比下滑99.4%。与此同时，已经发布财报的数家餐饮上市公司业绩普遍出现下滑。
政策对公务消费的限制以及成本上升对整个餐饮行业特别是中高端餐饮行业带来巨大冲击。为了遏制业绩下滑，包括小南国在内的多家餐饮企业加速转型大众消费、采取多品牌、利用电商开拓更多销售渠道。
2013年营收增长，主要得益于新的门店开业，2013年，小南国共开设19家门店，其中，14家上海小南国餐厅、5家南小馆。对于净利润大幅下滑，小南国方面解释称同店销售下降10%，以及关闭门店的一次性冲销。
除了小南国之外，近日发布财报的多家上市餐饮公司也交出了不尽如人意的年报。全聚德、湘鄂情等上市公司业绩均有大幅下滑，行业格局在寒冬中洗牌。2013年全聚德年报数据显示，全聚德2013年全年实现营业收入19.02亿元，同比下跌2.13%，其中餐饮企业收入同比下降5.64%；全年实现净利润1.10亿元，同比下降27.62%。
另一家餐饮上市公司湘鄂情情况更不容乐观，年报显示，湘鄂情去年归属上市公司股东净利润亏损5.64亿元。湘鄂情方面坦言，由于公司酒楼业务陷入严重亏损，导致2013 年成为公司历史上亏损最为严重、经营最为困难的一年，转型成为公司发展的必由之路。
2013年餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑，创21年来的增幅最低值。高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。在给出了2013年令人沮丧的数据的同时，中国烹饪协会还指出了餐饮业存在继续下行的风险。
随着高端餐饮市场受到挤压，小南国除了降低原有品牌的人均消费金额，大众化、年轻化成为其转型方向。
小南国方面透露，面对市场骤变，小南国正在调整小南国品牌定位，推出一系列营销、促销措施，包括团购、经济型菜品等，将人均消费金额降低11%至201元人民币，人均客流量也得到提升。
除了降低高端品牌人均消费外，小南国还推出面向中端、大众化、年轻化的餐饮品牌南小馆，南小馆在香港创下高达5次的日均翻台率，在内地日均翻台率也达到了3-4次。此外，2014年3月26日，小南国还开设定位中端、以家庭大众消费为主的中餐正餐品牌“小小南国”。
除了多品牌战略，小南国还加速寻找其他资产和品牌的收购幷购机会。年报显示，2013年下半年，小南国取得了在内地市场受高度追捧的徹思叔叔烘焙工房在7个城市的管理权。小南国还进入西餐领域，小南国方面透露，小南国已与美国知名的多业态餐饮公司达成初步合作意向。
第一财经日报 2014年03月28日
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